喉韵独特,“猴”即“好”茶更好

发布时间:2020-08-19 12:23:13     浏览:266

      老百胜集团: 除了长相奇特,太平猴魁较其它绿茶而言,有一种独特的喉韵。

  这种喉韵正来源于它的产地,猴坑。

  那里山峰叠峦,降雨丰富,山间更有兰花、桂花、金银花等植被丛生,茶园在此吸天地之灵气,纳百花之奇香。制成的太平猴魁自然也形成了它特有的韵味。

  有一说就是太平猴魁之名取自太平县的“太平”和猴坑的“猴”,“魁”字则有着“最高”“最好”的寓意。

  “大老粗”,滋味甘醇

  太平猴魁像个“大老粗”,因为别的绿茶以小以嫩为贵,以早以新为上品,而太平猴魁却要晚摘。

  等到谷雨了,等到都一芽三四叶了,茶农才将它摘下来。

  猴魁就是这般沉得住气,早采的话连叶子都还没长大呢,非得等过了谷雨之后,才能开园采摘,大有“不是花中偏爱菊,此花开尽更无花”的意思。

  很多绿茶照这种采法,估计做出来的茶都是又苦又涩,然而猴魁不会。

  品饮猴魁只觉得醇厚爽口、回味无穷,简单概括就是“头泡香高、二泡味浓、三泡四泡幽香犹存”。

  采得晚,但茶叶却依然鲜嫩

  太平猴魁的采摘从谷雨后开始,会一直持续到立夏。

  在采法上也非常讲究,只能在晴天采,因为雨天采的茶会发乌并且香味不足。同时采的芽一定要大,叶子掂在手上要厚重不轻飘,说明茶叶的内质非常厚。

  茶农们往往在清晨的雾气中上山采摘,雾散日出后就收工回家开始挑拣鲜叶,要保证茶叶大小匀整,老嫩一致,更重要的是要选出一芽带二叶的,才能作为制猴魁的原料。

  独特工艺,手工捏尖

  太平猴魁能拥有如此鲜明的外观特点,也和它独树一帜的制作工艺有关。

  它是把茶叶一条一条地排列在一个铁丝网的地方,而且要保证在一个扁上面,去把它拍下来。

  通常采摘下来的太平猴魁会先在大锅里进行杀青,以木炭做燃料,在保持茶叶完整性的基础上使之初步燥和自然挺直。

  杀青后太平猴魁还要经过三次烘焙。当茶叶足干后就趁热装筒,这可不是普通的筒,传统的做法是在筒内垫着箬叶,以提高猴魁的香气。

  另外,还有个十分重要的工艺叫“捏尖”。

  将所采的一芽三、四叶的鲜叶,从第二叶茎部折断,留下一芽二叶,俗称“尖头”。“尖头”要芽叶肥壮,匀齐整枝,老嫩适度,叶缘背卷,且芽尖和叶尖长度相齐,尾部留1cm长的尾巴。

  这可不是一件容易的事,一根一根精细制作,一个人一天大概做个2~3斤,费时费力。

  慢工出好茶,太平猴魁的工序繁琐复杂,无处不考验着茶农的耐心和细心。

  猴魁,两叶抱一芽

  太平猴魁的特点便是扁平挺直、苍绿匀润。

  标准的太平猴魁一定是有两片叶子包着一个芽,俗称“两刀一枪”,如果不是,只能称为“魁尖”或“尖茶”了。

  当它入杯冲泡时,能看到芽叶成朵,或悬或浮,形成一片水中森林的美景。

  闻之甘香如兰,尝其幽而不冽,也不愧被称为“茶中君子”。

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  总之,太平猴魁真是绿茶里的一朵奇葩,又大又长,却滋味鲜醇,猴韵迷人。

  独特的茶文化、口口相传的动人传说更给它蒙上一层神秘的色彩,让它创造了一种天、地、人的和谐,仿佛喝茶时也能看到猴子采茶的神奇景象。