知道这些可以让你轻松避开垃圾茶

发布时间:2020-08-14 14:11:08     浏览:233

知道这些可以让你轻松避开垃圾茶(图1)
焦臭味
常见代表:小青柑、乌龙、黑茶(多见)
产生原因:
产生焦臭的原因,通常是叶底炭化!
而造成叶底炭化的三种可能:茶叶杀青的时候温度过高;干燥的时候温度过高过长;储存不当可能也会有吸附焦臭味。
辛辣味
常见代表:红茶、白茶
产生原因:
红茶出现辛辣味的原因大致为——茶叶发酵不到位,使用高温干燥 ;
白茶出现辛辣味的原因大致为——在制茶过程中,萎凋不到位,带有青气;或者是在存储过程中,受到水气影响,吸附异味。
酸馊味 
常见代表:白茶、红茶
我们会喝到带有“酸味”的茶,有些酸味让人感到很舒服,比如淡淡的“果酸香”,但是有些难闻“酸馊味”,则让人莫名抗拒。
酸馊气是质变的严重弊病!这种严重的劣变茶,必须扔!
产生原因:
茶叶在萎凋过程中,鲜叶闷堆过久或者鲜叶堆得太厚,发热致使原料变质;或者是成品茶受潮。
一般来说,红茶的发酵不当;或是白茶在存储中遇到潮湿的环境,都容易产生酸馊味。
机油味
常见代表:各种茶类
“机油味”,大多是茶叶在加工、运输或者储存期间受到污染,散发出令人不快的“挥发性有机溶剂”的气味。
产生原因:
制茶时跟不洁净的机器接触,或是包装不当造成。
灰尘味、泥土味关键词
 常见代表:熟普、黑茶、小青柑
“灰尘味”在生活中是个较为抽象的本体,每当我们进入一间陈旧的房间,或是大马路上突然吹起大风,都会感受到灰尘的气味。
这里所说的泥土味,并不是雨后的空气带着丝丝“泥土气味”的清新美感。这是带点腥、有点酸,像是果林里腐化过的泥土味。
这种带有灰尘味、泥土味的气息,一旦体现在茶里,绝对是非常糟糕的感官体验。
产生原因:
通常是由于渥堆发酵工艺不到位产生“灰尘味、泥土味”。
臭鸡蛋味
代表茶:熟普、绿茶 
产生原因:
这种带有臭鸡蛋味的茶叶并不多见,而它产生的原因,大多是由于加工和仓储不当产生,导致茶叶本身产生化学反应。
腐烂味关键词
常见代表:黑茶、小青柑
产生原因:
这种气味的产生也是由于发酵的时候,茶叶产生的菌群出现了问题,导致茶叶在存储时,产生了不好的发酵。
如果这种味道出现在小青柑中,也有可能是由于茶叶烘干不及时;烘干不到位,导致外面果皮干了,而里面茶叶没干透。
霉味
关键词
常见代表:黑茶
衣服挂在潮湿地下室中的景象,或是久未住人的潮湿老屋,常有一股难闻的发霉味。
这种带有霉味的不良气味,嗅来刺鼻,令人不悦,不建议饮用。
产生原因:
茶叶由于制作不当(比如发酵过度、湿度过高);或者仓储不到位(比如在温湿度过高环境下长时间存放),导致茶叶由内到外受潮发霉,所散发出来的不良气味。